Comparación de la vida útil de un queso fresco procesado sin conservadores y quesos frescos con recubrimientos comestibles de quitosano y aceites esenciales
RESUMEN La industria láctea representa en Guatemala una de las ramas de la industria alimentaria más importante y la que más problemas presentan, esto debido a una serie de defectos que se presentan en los diferentes tipos de quesos, en su mayoría los elaborados de pastas frescas. El avance la ind...
| Autor Principal: | Del Cid Juárez, Alba Regina |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://www.repositorio.usac.edu.gt/8274/ http://www.repositorio.usac.edu.gt/8274/1/TRABAJO%20GRADUACION.pdf |